■材料（３合分（６人分））

生米　　　　１合

乾燥米麹　　１袋（２００ｇ）

（伊勢惣さんの“みやここうじ”を使用）

本みりん　　大さじ２

（キッコーマンさんの“マンジョウ本みりん“を使用）

水　　　　　適量

　

■作り方

➀ご飯を炊く

お米を研いで、ご飯を１合炊く

※水は、1合分を入れる

②甘酒を発酵させる

➀の炊けたご飯に米麹を入れて、しっかりかき混ぜる

※米麹は、開封する前になるべく小さめに砕いておくと、飛び散らずに済みます👍

水を３合目盛まで入れ、濡らした布巾を被せたら、炊飯器を保温設定する

※【重要】蓋を閉めると、温度が上がりすぎるので、蓋は開けたままです

③混ぜる、加水調整、攪拌

翌朝（10時間後）、甘酒を全体的にかき混ぜて、３合目盛まで加水する。

粗熱が取れたら、お好みの滑らかさになるまでミキサーで撹拌し、完成。

容器に移して、冷蔵庫で保管する。

　

■今回のポイント

➀10時間を目安に保温（放置）する

保温時間が短すぎても、長すぎても良くないので、だいたい10時間を目安に保温することで、甘みのある美味しい甘酒ができます。

②保温する際は、炊飯器の蓋を開けた状態にする

麴菌の活性温度は、60℃前後です。

蓋を開けておくことで、麹菌の適温になるので、蓋を閉めないように注意しましょう！

また炊飯器は、３合以上炊けるものをご用意ください。