こんばんは！ズンの試食担当です。
今回は、ほんのり八角香る”中華肉豆腐”と優しい生姜風味の”和風肉豆腐”の2品をご紹介します♪
先週まで暖かかったのに、急に寒くなりましたね。
しかも、今年に入って都内で雪が降ることはなかったのに、昨日は雪が降っているところもあって、寒暖差の大きさにも驚いてます。
湯船に浸かったり、温かいものを食べて、ご自愛くださいね。
それでは、作っていきましょう！パフパフ📯
■材料紹介（１人分）
豚バラ肉 １００ｇ
絹ごし豆腐 １丁（３５０ｇ目安）
長ねぎ １０ｃｍ
酒 大さじ１（下茹で用）
水 ２００ｍｌ
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ１
片栗粉 小さじ２
●中華風
鶏がらスープ（顆粒） 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
八角 １個
■和風
本だし（顆粒） 小さじ１
生姜チューブ 小さじ１/２
※●、■は、中華風か和風を作る際に、使う調味料です。
■作り方
～中華風肉豆腐～
➀豚バラ肉を切る
食べやすい大きさに切る
長ねぎをみじん切りにする
②豚肉を茹でる
沸騰したお湯にお酒を入れる
※５００ｍｌに対して、大さじ１目安
豚バラ肉を入れたらアクを取る
豚肉に火が通ったら、鍋から取り出す
➂豆腐を温める
キッチンペーパーで豆腐を包んで、電子レンジで温めます（６００Ｗ １分目安）
➃餡を作る
鍋に水２００ｍｌを沸騰させて、醤油、砂糖、鶏がらスープ、オイスターソース、八角を入れる
※今回は、煮る時間が短いので、八角は食べる直前まで入れておいてOKです！
（八角が苦手な人もいますよね…🙋♂️←僕です。。。
今回は、八角の風味を抑えてるので、食べやすいです👍）
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
下茹でした豚バラ肉を入れる
⑤煮込み
鍋に豆腐、中華風餡を移して、味が馴染むように１～２分弱火で煮る
最後にねぎをのせて、完成！
～作り方～（和風）～
※中華風肉豆腐の作り方の➀～➂までは同じです
※長ねぎは、少し斜めに薄くスライスしてます。
➃和風餡を作る
鍋に水２００ｍｌを沸騰させて、醤油、砂糖、本だし、生姜チューブを入れる
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
下茹でした豚バラ肉を入れる
⑤煮込み
鍋に豆腐、中華風餡を移して、味が馴染むように１～２分弱火で煮る
最後にねぎをのせて、完成！
■今回のポイント
①豚バラ肉を下茹でする
下茹ですることで、豚バラ肉の臭みを取り、
アクも取れて、透き通った餡に仕上がります。
②豆腐を電子レンジで温める
電子レンジで温めることで、水分が飛んで、
餡のとろみや味が薄まるのを防ぎます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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