こんにちは！ズンです。
今回は、『ごろごろ挽き肉が嬉しい！“万能ミートソース”とアレンジレシピの”ボロネーゼ”』をご紹介します！
～五苓散の話～
早速ですが、雨が降る前や気圧の変化で肩に重りがのったように、体が重く感じる時はありせんか？
僕は、先日“五苓散”という漢方薬を処方してもらい、毎食食前に飲むようにしています。そのおかげで、だいぶ改善されました👍
※最下部に、詳細を記載してます。
気になる方は、お手数ですが下記をお読みください_(._.)_
～ミートソースの話～
話は戻りますが、まだまだ暑い日は続きますね！
そんな時は、 “万能ミートソース”を作って、アレンジレシピを作りませんか？
他の食材にかけたり、挟んで焼くなど応用が効くので、ご飯を作る気力がない時など重宝します。
挽き肉を少し大きめにすることで、肉汁が流れ出にくく、食べ応えのある“ミートソース”になっています。
それでは、作っていきましょう！パフパフ📯
■材料
万能ミートソース（４人分）
玉ねぎ 小玉、中玉どちらでも、１/２個
人参 ３０ｇ
合い挽き肉 ２５０ｇ目安
塩 少々
ブラックペッパー 少々
赤ワイン 大さじ１
サラダ油 大さじ１
●カットトマト １/２缶
●コンソメキューブ １つ
●ウスターソース 大さじ１
※ない場合は、焼きそばのソース粉末でも代用可能。
●トマトケチャップ 大さじ１
●にんにくチューブ ５ｃｍ（おろしにんにくを使用）
●砂糖 大さじ１.５
すすぎ水 ５０ｃｃほど
※すすぎ水は、粘性の高い調味料（トマトケチャップ、調味液など）を使用した際、計量器や器に残った時に、お使いください。
万能ミートソースを使ったボロネーゼ（アレンジレシピ）（１食分）
平打ちのパスタ １食
パルメザンチーズ 少々
パセリ 少々
※乾燥パセリでも代用可能
■万能ミートソースの作り方
①下準備
玉ねぎは４ｍｍ角、人参は３mm角に切る
合い挽き肉の片面に塩、ブラックペッパーを振る
②調味液を作る
ボウルに●の調味料を入れて軽く混ぜる
③炒める
熱していないフライパンにサラダ油を引き、玉ねぎ、人参を弱火と中火の間の火力で炒める
玉ねぎが透き通って、人参に火が通ったら、フライパンの片隅に移動する
空いたスペースに挽き肉を入れて、ティースプーンサイズに分ける。
挽き肉に赤ワインをかけて、形が崩れないように焼く
※時々、野菜が焦げないように炒める
④煮る
挽き肉を返して、両面がしっかり焼けたら、●の材料をいれる
※●の器に残った調味料をすすぎ水ですすぐ
５分ほど煮込んだら、味見する。
お好みのソース感になったら、完成！
⑤万能ミートソースの完成！
耐熱容器にミートソースを移して、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存
■万能ミートソースを使ったボロネーゼ
～パスタの茹で時間（電子レンジで茹でる場合）～
①パスタを茹でる
パスタを茹でる容器にパスタ、水を入れる
パスタのパッケージに記載してある表記時間に＋４分して、電子レンジで温める
※電子レンジで６００Wの場合
※パスタを茹でたら、お好みの固さか確認ください
②和える
お湯をしっかり切り、万能ミートソースと和える
③盛り付ける
お皿にパスタを盛りつけて、パルメザンチーズ、パセリを添えたら完成
※乾燥パセリでも代用可能
④万能ミートソースを使ったボロネーゼの完成！
挽き肉がごろごろしているので、肉を感じられて、嬉しいです。
作りたては、少ししょっぱいですが、翌日以降の方が、味が全体的に馴染んで美味しいです。
■今回のポイント
①挽き肉を焼く際は、あまり触らない
挽き肉を焼いている途中で触ると、形が崩れやすいので、側面の色が変わるまで、触らずに待ちましょう。
②挽き肉は、ティースプーンの大きさで焼く
挽き肉をパラパラにしてしまうとジューシーさや肉感が弱まってしまうので、ティースプーンサイズで焼くのがおすすめです。
③トマトの酸味を飛ばす
トマトの酸味を飛ばすことで旨味に変わるので、軽く水分を飛ばしことを意識してみてください。
■勝手におすすめ！
トマトは今が旬ですが、今回はカルディで売っているカットトマトを使います！
既に皮が取り除かれているので、湯剥きしたり、切る作業が不要なのですごく便利です。
～五苓散の話～
僕は気圧が下がる時に、体がすごく重いと感じ、歩くだけでも精一杯な時がありました。
また食欲がないので、お米などの固形物は食べる気になれず、ゼリーなどを食べていました。
とあるクリニックに相談したところ、“ツムラの五苓散“を勧められました。
そのおかげで、だいぶ改善しました。
同じ症状の方がいらしたら、１日でも快適に生活が送れる日を願っています。
長くなりましたが、最後まで読んで下さり、ありがとうございました。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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【ZUNのリピ飯】
料理が好きでおいしく簡単に作れるレシピを開発中…
10代で調理師免許取得
20代でホテルの調理人、食品の商品開発を経験
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