■作り方

①【食材を切る】

人参は５ｍｍ角に切る。

玉ねぎは８ｍｍ角に切る。

れんこんは８ｍｍ幅で１２枚に輪切り。

※皮が汚れている場合は、よく洗って皮ごと使います。

木綿豆腐は両手で軽く潰すようにして、水分を切る。

②【食材の下準備】

熱していないフライパンにサラダ油をしいて、切った玉葱（①）、人参（①）、塩を入れる。(●)

中火で焦げないように炒めて、食材に火が通ったら、バットに移して冷ます。（粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷ます。）

※急ぎの場合は、粗熱がとれたら冷凍庫で冷ましてもOK！

③【合挽き肉と混ぜる】

ビニール袋に冷ました玉葱（②）、人参（②）、豆腐（①）、合挽き肉、塩、ブラックペッパーを入れて、よくかき混ぜる。（▲）

④【成形】

タネ（③）を６等分にしたら、両手に水をつける。空気を抜いて、形を整える。

タネを丸めたら、蓮根で挟む。

※タネとれんこんを密着させて、剝がれにくくする。

⑤【焼く】

ハンバーグが入ったフライパンにサラダ油をしいて、フライパン全体にサラダ油を伸ばす。（■）

フライパンに蓋をして、弱火～中火の火力で両面焼く。

ハンバーグに火が通れば、OKです！

※今回は、片面７分ずつ焼きました。

⑥ポン酢と柚子胡椒を小皿に入れて、完成！

　

※フライパンは２６ｃｍを使用しました。

れんこんの大きさにもよりますが、フライパンが２８ｃｍだと、ハンバーグ６個を１度に焼けそうです。