こんにちは！ズンです。
今回は、『大根消費レシピ！心も体も温まる。大根と厚揚げのみぞれ餡かけ』をご紹介します！
先日は、すごい暖かかったのに、だいぶ冷えますね。。。
そんな寒暖差に疲れていませんか？
今回は、今が旬の大根を使って、“大根と厚揚げのみぞれ餡かけ“を作ります。
大根が安いこの時期に、僕が毎年作っているおすすめのレシピです。
それでは、作っていきましょう！パフパフ📯
■材料（２人分）
大根 １/2～１/3本目安
※輪切り用２ｃｍ幅×４枚
※すりおろし用（皮つきの状態で）１５０ｇ
厚揚げ 1枚（１６０ｇ目安）
白だし ５０ｃｃ
※にんべんの白だしを使用。
水 ２００ｃｃ
生姜チューブ ５ｃｍ
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ２、水大さじ１
ごま油 大さじ１
サラダ油 大さじ１
刻み葱 適量
■作り方
①食材を切る
（大根の輪切り用）
大根は２ｃｍ幅の輪切りにして、皮を厚めに剥く。
両面に深さ１ｃｍくらいの切り込みを十字に入れる。
（大根のすりおろし用）
大根の皮を厚めに剥いたら、おろし金ですりおろす。
厚揚げは、十字に包丁をいれて、４等分にする。
②電子レンジで温める
大根は電子レンジ対応の平たい皿に並べて、大根の表面を水で濡らす。
ふんわりラップをしたら、電子レンジで６００W３分温める。
大根を半回転させて、追加で３分温める。
流水で大根の粗熱を取り、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
③食材を焼く
フライパンにサラダ油をしいて、大根、厚揚げを並べる。
弱火と中火の間の火加減にしたら、蓋をして焼き色をつける。
ひっくり返して、もう片面も焼き色をつける。
④食材を煮る
大根、厚揚げに焼き色がついたら、大根おろし、生姜、白だし、水を入れる。
極弱火で温めて沸騰したら、大根に竹串を刺して、柔らかさを確認する。
大根が柔らかくなったら、器に食材を盛り付ける。
残っただし汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて、みぞれ餡を作る。
⑤盛り付け
食材を盛り付けた器に、みぞれ餡、刻み葱を盛り付けて、完成！
■ポイント
①大根は、皮を厚めに剥く
大根の皮は硬い繊維が多く、火を通しても口に残りやすいので、皮を厚めに剥きます。
②大根おろしはたっぷり使う
大根おろしをたっぷり使うことで、だし汁がとろっとした食感になって、美味しく仕上がります。
③電子レンジで大根を温める前に、大根の表面を水で濡らす
大根の表面を水で濡らすことによって、蒸す効果が加わって、効率よく温められます。
④電子レンジを使う
厚みのある大根は火が通りづらいですが、電子レンジを使うことで、時短に繋がります。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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【ZUNのリピ飯】
料理が好きでおいしく簡単に作れるレシピを開発中…
10代で調理師免許取得
20代でホテルの調理人、食品の商品開発を経験
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ズンのリピ飯 
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