生卵　　　　　　　３個（Mサイズ）

にら　　　　　　　１/２束（５０ｇ目安）

オイスターソース　小さじ１

※醤油で代用してもOKです！

丸鶏ガラスープ　　小さじ１

片栗粉　　　　　　小さじ１

サラダ油　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　　大さじ１

水　　　　　　　　大さじ１

　

■作り方

①にらを切る

にらを４ｃｍ幅に切り、茎と葉部分に分ける。

②卵液を作る

ボウルに片栗粉、水、丸鶏ガラスープ、オイスターソースを入れて混ぜる。

玉子の殻を割ったら、ボウルに入れて、卵白を切るようにして、ざっくり混ぜる。

③炒める

フライパンに、にらの茎部分、サラダ油を入れて、中火で炒める。

にらのいい香りがしてきたら（３０秒～１分目安）、にらの葉部分をフライパンに入れる。

再度、にらの香りがしたら（３０秒目安）、フライパンの端に寄せる。

卵液の片栗粉が沈殿しやすいので、かき混ぜてから、フライパンの空いたところに卵液を入れる。

卵液が固まり始めたら、フライパンの外側から内側にへらを使って混ぜる。

お好みの固さになったら、ごま油をひと回しして、完成！

　

■今回のポイント

①にらは、茎と葉を分けて、時間差で炒める

にらの茎と葉の部分では、火の通り方が違うので、時間差をつけることで均等に火が通って、シャキッとした食感に仕上がります！

②卵液に片栗粉を入れる

卵液に片栗粉を入れることで、卵の保水性がアップするので、ふんわりしっとり美味しく仕上がります。

また、卵液を作るときには、先に調味料、水溶き片栗粉を混ぜてから、 玉子を加えると混ざりやすいです。

③炒める前に、材料を準備しておく

玉子の火の通りが早いので、事前に準備しておくと慌てずに作れます！

　

最後まで読んでいただきありがとうございます。